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FATTORIA SARDI

 

Un'azienda che nasce da una tradizione familiare a Lucca, gestita da una giovane coppia, in conduzione biologica e biodinamica. Produzione principale di vini rosé e, in più, vini bianchi e rossi tipici del terroir di Lucca. La fattoria si trova in centro Italia, nel nord-ovest della Toscana, più precisamente nella campagna incastrata tra le Alpi Apuane, l’Appenino ed il mar Tirreno a soli 5 km dalle mura della città di Lucca. L’azienda si sviluppa tra due fiumi, la Freddana ed il Serchio. In pianura i suoli sono sciolti, limo-sabbiosi con presenza di ciottoli. In collina la matrice dei suoli diventa più argillosa con buono scheletro. L’esposizione va da sud-est a sud-ovest. La vicinanza al mare assicura una grande quantità di luce ed una costante ventilazione. Le montagne garantiscono un buon approvvigionamento di acqua e notti fresche anche d’estate. La fattoria comprende boschi, campi a seminativi, oliveti e 18 ettari di vigna specializzata.

 

SCHEDA TECNICA

 

Cantina: Fattoria Sardi

 

Viticoltura: biologica e biodinamica

 

Denominazione: Colline Lucchesi DOC

 

Uvaggio: 70% Sangiovese, 20% Colorino Nero e 10% Aleatico

 

Alcol: 11.5%

 

Altitudine: variabile

 

Terreno: medio impasto

 

Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in cemento

 

Affinamento: a contatto con le fecce nobili in cemento

 

Note di degustazione: rosso rubino denso, marcatamente porpora al bordo. Le intense suggestioni di rosa canina e pepe caratterizzano il profilo olfattivo che lascia emergere profumi fruttati di arancia sanguinella, mora rossa e susina. Lo sviluppo gustativo generoso e succoso ha il sapore dei frutti di bosco, metre la sapidità lascia intravedere un tannino brioso che ci regala un finale balsamico, di liquirizia