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FEDERICO GRAZIANI

 

Non è esagerato affermare che Federico Graziani ha dedicato tutta la sua vita al vino. Dopo la conquista del titolo di “Miglior Sommelier d’Italia” 1998 e diverse esperienze di lavoro in alcuni tra i più rinomati ristoranti italiani, si laurea in enologia, scrive libri  e diviene responsabile commerciale per un’importante azienda vinicola, fino a maturare il desiderio di produrre il suo vino. Individua il luogo ideale per avviare una produzione vinicola che rispecchi i suoi gusti in uno dei luoghi dal più grande potenziale del nostro Paese, l’Etna, consigliato e stimolato dall’amico Salvo Foti, enologo oltre che uno tra i massimi conoscitori del “magico” vulcano. Nel 2008 Federico acquista la “Vigna Giardino”, a 600 metri sul livello del mare nella Contrada Feudo di Mezzo a Passopisciaro (CT). Un luogo dove le viti ad alberello di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante e Francisi, hanno un’età media di 100 anni, da cui nasce il primo vino uscito in commercio con l’annata 2010, il celebrato “Profumo di Vulcano”.Un vino che riceve numerosi apprezzamenti dalle principali riviste e dai professionisti del settore, e visto l’esiguo numero di bottiglie è praticamente finito prima ancora di finire in bottiglia. Alcuni anni dopo, per un’esigenza di produrre un vino più accessibile agli appassionati, è acquistata una vigna posta sul versante Nord per realizzare l’Etna Rosso DOC. Infine, nel 2017, viene presentato al pubblico il “Mareneve”, il primo bianco di Federico la cui storia inizia da lontano: un progetto partito alla fine degli anni ’90, quando Salvo Foti pianta in Contrada Nave, nel comune di Bronte a ben 1200 metri sul livello del mare, una vigna sperimentale con le più importanti varietà dei climi freddi come Riesling, Gewürztraminer, Grecanico e in parte minore, Carricante e Chenin Blanc. Il Mareneve è un bianco teso ed affilato, carico dei profumi, dalla freschezza e sapidità tipiche di altre latitudini. Tornando alle vigne è doveroso segnalare che tutte le lavorazioni sono eseguite rigorosamente a mano e i trattamenti ammettono solo rame e zolfo. Una viticoltura che rispetta l’ambiente, l’uomo e le antiche tradizioni, così come le operazioni di vinificazione eseguite all’interno della splendida cantina de “I Vigneri”, l’azienda capitanata proprio dall’amico Foti. Una produzione contenuta e di raro valore emozionale quella di Federico Graziani, uomo del vino capace di raccontarci il vulcano attraverso la forza dell’eleganza.

 

SCHEDA TECNICA

 

Cantina: Federico Graziani

 

Filosofia: a basso impatto ambientale

 

Denominazione: Etna Rosso DOC

 

Formato: 0.75l

 

Uvaggio: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante e Francisi

 

Alcol:13%

 

Altitudine: oltre i 600 metri S.l.m.

 

Terreno: vulcanico

 

Vinificazione: fermentazione spontanea in tini aperti, senza controllo della temperatura e con lieviti indigenI

 

Affinamento: tonneaux di primo e secondo passaggio per 24 mesi e poi bottiglia

 

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso, profondo e trasparenteAl naso si offre ampio, lamponi e mirtilli di bosco,a seguire ricordi agrumati e di macchia mediterranea, arancia e mandarino, maggiorana e mirto; chiudono le note di spezie dolci, legno di sandalo e tabaccoda pipa. Al palato è ricco e profondo ma non rotondo, con una dorsale tannica lievemente vivace, la chiusura in bocca è complessa, una sensazione dolce-salatadi grande personalità e persistenza